Curso de Gestão Operacional, Cardápio e Ficha Técnica em UAN

R$ 97,00

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Você aprenderá sobre a estrutura de uma UAN, dimensionamento dos equipamentos, qualidade na produção das refeições, planejamento de cardápio, como montar uma ficha técnica, soluções ecológicas e muito mais. Curtiu esse curso? Então aproveite e veja também o Curso de Nutrição Clínica,, Suplementação Nutricional para Atletas na Prática, e Avaliação Nutricional na Prática,.

Sobre a carga horária:
O curso possui 80 horas de carga horária. Porém, se for concluído antes de 5 dias, passa a ter 10 horas de carga horária. Conforme nosso contrato e termos de uso.

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Ao término do curso online, você pode emitir gratuitamente o nosso certificado digital com número de autenticidade. Nosso certificado especial possui selo e tarja de segurança anti-falsificação, além de um número intransferível que pode ser consultado online.

 

Saiba ainda: O certificado é reconhecido pelo MEC?

 

Os Cursos Livres, que após a Lei nº 9.394 – Diretrizes e Bases da Educação Nacional passaram a integrar a Educação Profissional, como Educação Profissional de Nível Básico, caracterizam-se pela modalidade de educação não-formal de duração variável, destinada a proporcionar ao trabalhador conhecimentos que lhe permitam profissionalizar-se, qualificar-se e atualizar-se para o trabalho.

Cursos livres não se classificam como cursos de ensino médio, graduação ou pós-graduação, que são cursos fiscalizados pelo MEC. Nossos cursos são cursos livres, são cursos de atualização e qualificação.


Fonte: Secretaria de Educação de São Paulo


CARGA HORÁRIA (Regulamento)

Os cursos de carga horária de 80 horas (premium) possuem uma política específica:

A carga horária prevista é de 80 horas de estudo.

Se o aluno concluir o curso em menos de 5 dias, a carga horária será reduzida para 10 horas, conforme previsto nos termos do contrato e termos de uso.

Essa redução automática ajuda quem deseja finalizar o curso mais rápido e aproveitar o conteúdo de forma intensiva.

Nos cursos que oferecem certificado, este não poderá ser emitido caso o aproveitamento esteja inferior a 70%.

Caso o aluno termine o curso em menos de 5 dias, sua carga horária será reduzida para 10 horas de estudo independente do plano escolhido.

 

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Tópicos do Curso:
  • Estrutura e instalações
  • Dimensionamento estrutural
  • Cálculo de área
  • Finalidade da ambiência
  • Portas e janelas
  • Ruídos e iluminação
  • Áreas de produção
  • Áreas administrativas
  • Áreas sanitárias e vestiários
  • Área de pré-preparo
  • Área de preparo e distribuição
  • Armazenamento e higienização
  • Dimensionamentos
  • Aquisição
  • Manutenção
  • Fornecedores
  • Recebimento de matéria-prima
  • Armazenamento de matéria-prima
  • Capacitação do operacional
  • Procedimentos operacionais
  • Qualidade na produção
  • Cardápio
  • O que é PAT?
  • Leis de adequação
  • Pratos de entrada
  • Pratos-base
  • Prato principal
  • Guarnição
  • Sobremesa
  • Opção
  • Aproveitamento de alimentos
  • Sobra limpa e restos
  • Soluções ecológicas
  • Definições da ficha técnica
  • Como montar uma ficha técnica?
  • Empregabilidade
  • Preenchimento da ficha técnica
  • Como organizar a ficha técnica?
  • Técnicas de redação para ficha técnica
Legendas: pt | en | es | fr | zh
Período de acesso: 30 dias
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Professor: Daiane Soares

Carga horária: 80 horas

Avaliação: 4.5/5

Foto do professor

Daiane Santos Soares é graduada em Nutrição e mestre em Ciências da Saúde. Possui ampla experiência profissional como nutricionista e professora.

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